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Blockchain: Innovación en la Industria alimentaria

La industria alimentaria es conocida por los complejos modelos de su cadena de suministro, por ejemplo, por la dificultad para rastrear los alimentos hasta los productores y agricultores. Desde la siembra hasta el consumo, se realizan numerosas acciones de las que no somos conscientes. Es común ver cientos de alimentos frescos y distintas variedades en las tiendas, pero apenas conocemos todos los pasos y acciones que se realizaron antes de que llegaran allí.

¿Esperabas que tus judías verdes o coles de Bruselas vinieran de Senegal, Marruecos o Egipto? ¿Sabe que la cadena de suministro de alimentos involucra a muchas partes? Por lo general, se ve así:

 

​Y todos ellos tienen sus propios sistemas informáticos apenas integrados.

A lo largo de los años, los consumidores se han vuelto más críticos con los alimentos que compran. ¿Es comercio justo? ¿Se procesan de manera correcta? ¿Qué pesticidas se han utilizado? ¿Fue bien tratado durante el transporte? Estas y muchas otras preguntas muchas preguntas son planteadas por los consumidores.  Además de los consumidores, los gobiernos y las instituciones reguladoras siguen exigiendo más información sobre toda la cadena de suministro, desde la siembra hasta el consumo, para garantizar que siempre se respeten los niveles de calidad acordados internacionalmente.

La transparencia y la inmutabilidad de todos los registros en la cadena de suministro pueden mejorar drásticamente el comercio justo y reducir considerablemente el fraude. Así, la transparencia y la inmutabilidad son excelentes casos de uso para la tecnología Blockchain o Distributed Ledger.

Como la mayoría de nosotros sabemos, la tecnología Blockchain es la base de las criptomonedas. Pero esta tecnología como tal puede hacer mucho más que eso, ya que proporciona una gran base para crear soluciones inteligentes en torno a los contratos y la trazabilidad.

Es por ello que en la industria alimentaria observamos varias soluciones en las que la tecnología Blockchain puede ser un facilitador de innovaciones.

1.    Trazabilidad

Si observamos los ingredientes o la trazabilidad de los alimentos, podemos crear un registro con un seguimiento completo de todos los pasos y acciones por los que ha pasado el producto hasta el consumidor. Cada transacción de Blockchain es inmutable, lo que significa que nadie puede cambiarla después de que la transacción se haya ejecutado. Blockchain no tiene un solo propietario.

Además, los registros no se almacenan en una base de datos donde los controles están centralizados, sino que se almacenan en Internet, en la llamada «cadena de bloques».

Así, si creamos un registro de cada paso de la cadena de suministro, podemos fácilmente rastrear el producto hasta su origen. Por ejemplo, tomemos como ejemplo una barra de chocolate. Podemos crear transacciones blockchain desde el momento de la siembra de la planta de cacao, el agua gastada para el riego, los fertilizantes utilizados, la fecha de cosecha, la venta del agricultor a un manipulador local, el transporte del manipulador local al internacional, el envío al productor local, los ingredientes utilizados durante la producción de la barra de chocolate, lo que da lugar a una especificación detallada del producto y, por último, la entrega a las tiendas locales.

Podemos mostrar fácilmente todas las transacciones relacionadas en un sitio web o una aplicación para que el consumidor pueda ver cuándo y dónde se cosechó originalmente el cacao y de dónde procedían todos los demás ingredientes.

2.    Comercio justo

Si complementamos la información con los precios reales y las condiciones de recolección, también podríamos ver si la plantación se pagó de manera adecuada y justa. Además, podemos permitir la transparencia de los precios en toda la cadena de suministro para evitar comisiones comerciales excesivas.

3.    Contratos inteligentes

Podemos incluso dar un paso más implementando «Smart Contracts» (Contratos Inteligentes) en la cadena de bloques. Con Smart Contracts, las tareas se pueden automatizar para aumentar la eficiencia y reducir el fraude. Se puede, por ejemplo, crear un contrato inteligente que garantice que el agricultor reciba el pago automáticamente en caso de que entregue la cantidad de cacao acordada previamente dentro de los niveles de calidad establecidos. Además, los Smart Contracts se pueden utilizar para automatizar el transporte y los documentos aduaneros basados en un conjunto de reglas mutuamente acordadas.

 

Estos son solo algunos ejemplos de lo que puede lograr utilizando Blockchain en la industria de alimentaria. Quistor implementa soluciones Blockchain de Oracle. Los servicios en la nube Blockchain de Oracle (OBCS) se basan en Hyperledger Fabric, una implementación de código abierto de la cadena de bloques. Hyperledger es el estándar para las soluciones de cadena de bloques orientadas a los negocios y está respaldado por la mayoría de las empresas de tecnología operativa global como Oracle, IBM e Intel. Instituciones financieras como JP Morgan, ABN AMRO y American Express apoyan a los miembros de la iniciativa Hyperledger.

Si necesitáramos desarrollar complementos como aplicaciones móviles o portales de clientes para hacer que los datos de Blockchain sean más accesibles de forma sencilla, podemos crear aplicaciones móviles o portales con Oracle Visual Builder o Mendix para crear aplicaciones de Low Code para esos requisitos específicos u orquestar acciones automáticas. Para la integración de Netsuite, SuiteTalk se utilizará para interconectarse con OBCS.

Si necesita más información o si está interesado en casos de uso específicos, puede dejar sus datos en el formulario de la derecha.

Jack van den Brink

Partner Digital @Quistor

Nuestras soluciones para la industria alimentaria:

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